晚餐瘦身法

25/05/2007文： 藍秀朗

上次從日本回港時，閒逛關西機場某書店，發現一本叫《晚餐瘦身法》的暢銷書，書條上印了突破二十萬冊的字句。我雖然不需要瘦身，但身邊太多人正尋求有效法門，我於是買了這書細心研究。這本書的作者叫美波紀子，是位年過五十的主婦，曾在出版社任職編輯。她閱讀了許多關於營養學的書籍，發現只要控制晚餐的吸收，就能輕易減輕體重。美波女士曾經在首個月減了三公斤，之後半年一口氣體重減了十二公斤，並無損健康。大部分人都知道晚餐最影響體重，太晚吃和吃得太多就容易致胖，因為人體在晚間集中吸收養分。

美波女士的經驗是，即使晚上甚麼也不吃，完全絕食也不能明顯減磅，因打亂了身體的正常運作，反而適量地吃更有助瘦身。她提出的瘦身至寶是豆腐，用膳時最好先吃豆腐，她在書中列出多種餐單，全都以豆腐作主材料。豆腐容易飽肚，營養豐富之餘更含優質的蛋白質。瘦身的要訣是吸收蛋白質，並減少攝取碳水化合物及脂肪，晚餐是忌吃含動物脂肪的食物。作者的經驗是，晚餐吃豆腐後步行三十分鐘，一星期就減了一公斤。

我透過這本書也學到一些小知識，壽司雖是較健康的食物，但晚餐吃壽司後，翌日體重會略為增加，原因是吃壽司時會醮醬油，人體懂得自然調整水分及鹽分的比重，因而令應排泄出去的水分沒排走，人就會變得水腫。

有些女性十分矛盾，一邊大吃大喝，一邊服瘦身食品，其實節約食量更實際。